Anda mungkin pernah melihat minyak bunga matahari di rak kedai atau melihatnya disenaraikan sebagai ramuan pada makanan snek vegan kegemaran anda yang sihat, tetapi apakah sebenarnya minyak bunga matahari, dan bagaimana ia dihasilkan?
Berikut adalah asas minyak bunga matahari yang perlu anda ketahui.
Tumbuhan Bunga Matahari
Ia adalah salah satu tumbuhan yang paling dikenali di planet ini, muncul pada kertas dinding Grannie, kulit buku kanak-kanak dan kalendar selak berinspirasikan desa. Bunga matahari sebenarnya adalah ahli genus Helianthus, yang merangkumi lebih daripada 70 spesies unik tumbuhan berbunga tahunan dan saka. Selain itu, ia hanya mempunyai personaliti yang cerah sehingga kita tidak boleh tidak menyukainya.
Pembentukan kelopak kuning bulat, kuntum kabur berpilin, dan perawakan bunga matahari yang menjulang tinggi (kadang-kadang mencapai 10 kaki—dan ya, kami agak takut bahawa bunga lebih tinggi daripada kami) adalah ciri yang memisahkan tumbuhan ini dengan serta-merta selain daripada yang lain.
Bunga matahari berasal dari benua Amerika dan mula-mula dijinakkan lebih 5000 tahun dahulu oleh penduduk asli Amerika yang memerlukan sumber lemak yang sihat. Mereka tidak begitu sukar untuk ditanam, menjadikannya tanaman yang ideal yang boleh ditanamdalam hampir semua iklim.
Malah, bunga matahari sangat teguh dan cepat membesar sehingga kadangkala menghalang tumbuhan lain di ladang, seperti kentang dan taugeh.
Dari kawasan utara Wisconsin yang sejuk dan bahagian atas New York ke dataran Texas dan paya Florida, anda boleh menemui bunga matahari dalam semua bentuk dan saiz - masing-masing dengan biji yang menghasilkan kualiti minyak yang berbeza-beza.
Bagaimana Ia Dibuat
Thebiji bunga matahari sendiriterdiri daripada cangkerang luar pelindung yang kuat, dengan isirong lembut dan lembut di dalamnya. Di dalam isirong adalah sebahagian besar nilai pemakanan, jadi permulaan proses pembuatan tertumpu pada pembersihan, penyaringan, dan de-hulling biji benih untuk mendapatkan isirong berkualiti tinggi untuk pengeluaran minyak. Ia agak banyak kerja.
Dengan jentera emparan yang kompleks (berpusing pada kadar yang pantas), cangkerang dipisahkan dan digoncang sehingga hanya biji yang tinggal. Walaupun beberapa cengkerang mungkin kekal dalam campuran, ia juga boleh mengandungi sejumlah kecil minyak.
Melalui pengisaran dan pemanasan pada suhu tinggi, biji bunga matahari sedia untuk ditekan supaya minyak diekstrak dalam kuantiti yang tinggi. Apabila dilakukan dengan betul, pengeluar boleh menghasilkan sehingga 50% minyak daripada benih, menggunakan sisa makanan untuk kegunaan industri atau pertanian yang lain.
Dari situ, minyak tambahan diekstrak menggunakan pelarut seperti hidrokarbon dan proses penyulingan yang memperhalusi produk. Langkah ini adalah kunci untuk mencipta minyak tidak berwarna dan tidak berbau dengan rasa neutral yang sesuai untuk memasak.
Kadangkala, minyak bunga matahari dicampur dengan minyak sayuran lain untuk menghasilkan produk minyak masak generik, manakala pengeluar lain menyasarkan untuk menghasilkan 100% minyak bunga matahari tulen, memberikan pengguna lebih ketelusan tentang apa yang mereka beli. Berpegang pada perkara yang baik, dan anda akan berada dalam keadaan yang jelas.
Penggunaan dan Fakta Lain
Kami sangat berminat dengan minyak hari ini, tetapi biji bunga matahari, sudah tentu, sangat popular sebagai makanan ringan untuk manusia dan haiwan! Lebih daripada 25% peratus biji bunga matahari (biasanya varieti terkecil) digunakan dalam biji burung, manakala kira-kira 20% adalah untuk penggunaan langsung manusia. Adakah pelik bahawa kita pada dasarnya makan biji burung? Nah, kami fikir ia baik-baik saja … mungkin.
Jika anda pernah ke permainan bola atau melepak di sekitar unggun api dengan rakan-rakan, anda akan tahu bahawa mengunyah dan meludah biji bunga matahari benar-benar satu hobi negara, walaupun ia kelihatan … baik, kami akan
jujur, ia kelihatan kasar.
Walaupun sebahagian besar nilai bunga matahari berasal dari minyak (kira-kira 80%), sisa makanan dan sisa boleh digunakan sebagai makanan haiwan, baja, atauaplikasi industri lain. Ia seperti bulatan kehidupan, kecuali ia hanya satu bunga ini.
Masa siaran: 11-Okt-2024